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La synthèse est ensuite effectuée grâce à la lactose synthétase. Dans notre cas les animaux ne bénéficiaient. Les concentrations en lactose et la quantité de. Les mêmes commentaires pour la MG sont valables pour ce paramètre. Alais a trouvé une moyenne supérieure au nôtre 1, La moyenne dans notre étude était inférieure aux variations limites 1, et 1, Nos échantillons de lait étant prélevés au pis de la vache, les seuls facteurs pouvant être incriminés sont la teneur en MG, en MS ainsi que la température.

Cela pourrait jouer sur la densité qui diminue avec la température. Nos résultats concernant le pH étaient dans les limites de variations admises 6,6 à 6,8. Ces résultats corroborent ceux de Sissao et al. La différence avec les nôtres se situe au niveau de la nature du lait. Malgré que ces auteurs aient utilisé du lait pasteurisé, nos résultats ont été proches. Cela signifie que le pH du lait est un paramètre relativement stable. Néanmoins, cette moyenne reste inférieure aux résultats de Labioui et al.

Les faibles températures constatées dans notre cas peuvent être dues au matériel utilisé.

Les Bovins

La matière grasse, matière protéique, matière sèche ainsi que la densité du lait ont respectivement augmenté avec les différents stades de lactation de la vache. La teneur en lactose quant à elle, a augmenté à partir du deuxième mois de lactation, puis a diminué à partir du 10 ième mois de lactation. Il existe une corrélation positive entre la quantité du lait produit et la concentration en lactose. Or, à partir du 10ième mois une vache ayant mis bas et normalement cyclée doit être en début de tarissement donc diminution de quantité de lait produit. Les vaches complémentées dans notre cas sont des animaux malades ou qui ont nouvellement vêlé.

Ce même constat est fait avec les différents types de pathologies où on a noté des variations significatives de la teneur en lactose, de la matière sèche mais aussi de la densité du lait. Cette même densité a significativement varié dans le cas des mammites. Les laits suspectés positifs au test de la résistivité à la conductivité avaient une densité plus élevée que les laits négatifs 1, contre 1, Cela pourrait être dû à la présence de cellules somatiques principalement les leucocytes qui augmentent la densité du lait.

Ces observations corroborent celles de Sissao et al. Cela pourrait améliorer significativement la production de lait pendant cette période. Aux éleveurs Aux éleveurs nous recommandons de: Aux organisations de producteurs et transformateurs du lait A ces derniers nous recommandons de: Le lait et les produits laitiers constituent des aliments de haute valeur nutritive.

Face à la production locale quantitativement insuffisante, les besoins en lait et produits laitiers sont en partie comblés par des importations massives de lait sous forme de poudre. Ces importations sont soutenues par un marketing publicitaire qui vante les qualités de ces produits. Devant cette problématique, le Burkina Faso en collaboration avec ses partenaires techniques et financiers a mis en place des projets et programmes pour booster la production locale de lait et améliorer sa qualité nutritionnelle.

Nous avons également prélevé des échantillons de lait individuel pendant la traite pour analyser la composition physico-chimique. Au total, échantillons de lait cru ont été prélevés dans 35 élevages de cinq départements de la province du Tuy à savoir: Boni, Houndé, Kombia, Koti et Founzan.

Parmi les échantillons, ont subi le test de la résistivité à la conductivité électrique afin de déceler les laits suspects de mammites subcliniques. De nos résultats il ressort que: La densité du lait était faible et hors de la limite de variation admise. Les concentrations moyennes en matières grasses ; matières protéiques étaient satisfaisantes.

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Si le taux de lactose dans le lait a connu une augmentation entre le 2 ème et le 9ème mois de lactation, il a subi une baisse à partir du 10ème mois de lactation. La conduite alimentaire des vaches doit être revue. Il conviendrait de complémenter suffisamment les vaches pour augmenter la quantité et améliorer la qualité nutritionnelle du lait produit.

Les exploitations doivent être indemnes de maladies. Références Bibliographiques 1. AVSF et al. Ageco, Rapport de mission de D. Gouin et Y. Québec, Canada, Groupe Ageco, 69 p. Alais C. Sciences du lait: Amahoro E. Dakar ; Amarglio S. Contrôle de la qualité des produits laitiers: Asseu K. Bizimungu J. Limites et perspectives du secteur laitier en Tunisie. Afrique Agriculture, Boivert C. Bourgeois C. Microbiologie Alimentation ; Aspects microbiologiques de la sécurité et de la qualité alimentaire.

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Dairy Sci. Composition chimique et qualité bactériologique des laits crus et pasteurisés au Burkina Faso. Sokouri D.


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  5. Sonko L. Les modes d'appropriation, de gestion et de conduite des animaux au sein d'un village Diola Boulandor. Contribution à l'étude du fonctionnement. SPRA Rapport annuel Léo Province de la Sissili: Service Provincial des Ressources Animales. Tahar B. Magister en Méd. Tellah M. Thebaud B. Traoré F. Rapport de pré diagnostic des filières bétail- viande et sésame.

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    Accès internet: Lanet S. Composition du lait. ONU, PAPSA, Stoll W. Alimentation de la vache laitière et composition du lait. Toé J. Production et transformation du lait au Burkina Faso: Shema du circuit de commercialisation du lait et produit laitiers au BF Hamadou et Sanon, Analyse de la composition physico-chimique du lait cru des élevages traditionnels du Tuy Burkina Faso. Résumé La composition physico-chimique du lait des élevages traditionnels du Tuy Burkina Faso a été analysée. Au total échantillons de lait individuels ont été étudiés. De même les paramètres physicochimiques ont significativement variés en fonction des maladies rencontrées fréquemment dans les élevages.

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